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來張家界旅游,帶土家香腸回家

來源：張家界旅行社 | 作者：zjjlxs.com | 編輯：m.fengweirs.com | 訪問次數(shù)：次

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張家界土家香腸原本是從石門土家族傳過來的風(fēng)味名吃，也是款待貴客的佳肴。殺年豬后，土家人一般都會(huì)制作一、二十來斤香腸，以備高朋貴客造訪時(shí)作為下酒菜。土家香腸的制作很有講究，首先要選豬坐膀上的上等豬肉外加少量的肥肉，將精肉切成條狀，和適量的辣椒粉、食鹽、五香粉、橘子皮等佐料拌在一起。然后，用手反復(fù)揉搓，使佐料和精、肥肉融為一體。再將揉搓好的生肉灌入已洗好的豬腸衣中，一邊灌，一邊用筷子往腸子內(nèi)扎，要將灌進(jìn)的肉扎得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)為止。灌完后，按每尺左右用繩子扎一個(gè)結(jié)，便于懸掛熏烤。在熏烤前先得將其晾干幾天，才懸掛于火塘上的橫梁，用柴火、鋸木粉、花生殼、橘子皮等。

將粗大紅褐色的香腸丟進(jìn)中煮沸，然后取出切成片，在油鍋中一炒，配之青辣椒，端上桌時(shí)便有一陣香氣襲來。伸筷夾一片放入口中細(xì)嚼，便品味出這種香腸中原來既有精、肥豬肉，又摻有干辣椒粉、花椒、橘皮等佐料的美味，食后滿口留香。

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